Tirare fuori

テイクアウト

契約農家さんから届く
【無農薬、循環農業】の想い溢れるお野菜を使った一品

日替わりの無農薬野菜を使った盛り盛りサラダ！！

¥1,180

一つ一つ丁寧に心を込めて育てられたお野菜を使った盛り盛りのサラダです。
ドレッシングは発酵させたイタリア産のトマトとアンチョビーペーストの旨味溢れるドレッシングをご用意させていただきました。
お野菜は、下記の農家さん達から送っていただいたものを使用させていただきます。
千葉県いすみ市【farm あき】千葉県いすみ市【farm yard いしの】長野県南佐久郡【ボヌムテッレ】

【パーティーセット】
イタリア各地の郷土料理を詰め込んだ夢が盛り盛りセット

PepeRossoのデリバリーフルコース（約２人前）

¥11,800

メニュー例・生ハム、サラミの盛り合わせ・イタリアチーズ・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み・鯉のスカペーチェ・イカの墨煮ヴェネツィア風・自家製本日のラザニア・自家製天然酵母パン・ドルチェなど写真は一例です。
アレルギー等御座いましたらお申し付けくださいませ。

PepeRossoのデリバリーコース（約２人前）

¥8,200

メニュー例・イタリア産生ハム、サラミの盛り合わせ・イタリア産チーズの盛り合わせ・自家製天然酵母パン２種・猪のクラフトビール煮込み・ギアラのフィレンツェ風煮込み・杏子のリキュールで軽くマリネしたトマトのマリネ・本日のラザニア・本日のドルチェ
＊写真は一例です。アレルギー等御座いましたらお申し付けください。

PepeRossoのデリバリーコース（約２人前）

¥6,300

メニュー例・生ハム盛り合わせ・鯉のスカペーチェ・トリッパの煮込みローマ風・自家製天然酵母パン・パンナコッタなど写真は一例です。アレルギー等御座いましたら、お申し付けくださいませ。

オーブン焼きパスタといえばアツアツの【ラザニア】

本日のラザーニャ

¥1,980

本日のお任せのラザニアです！
ペペロッソのテイクアウトでも大人気なラザーニャがついに登場！イタリアではラザーニャがないレストランは寂しいと言われるほど愛されている料理です。イタリア人の心をつかんで離さない愛される味わいをお届けいたします。

手打ちパスタ【タリアテッレ】

イタリアの手打ちパスタの王道！！タリアテッレは卵で練り上げた平たい帯状のロングパスタです。
下記よりソースをお選びください。

ボローニャ風ミートソース！！定番のボロニェーゼ　【タリアテッレ】

¥1,800

ボローニャから世界に広がったミートソース。軽いシナモン風味のタイプ。イタリアのミートソースといえば『ボロニェーゼ』。
様々なボロニェーゼのレシピが現れている中、今回のペペロッソのボロニェーゼはたっぷりのミルクとシナモンを使ったリッチなタイプでのご用意となります。
肥沃な大地のボローニャ近郊では乳牛の飼育も盛んに行われておりミルクの加工に長けたエリアでもあります。
ミルクのコクを活かしたボロニェーゼをお届けいたします。
『ラグー』はルネッサンスの貴族のテーブルにすでに存在し、パスタの味付けに使用されていたという歴史を持ちます。
当時の貴族に習って、ボローニャ的に少しリッチな気分を味わってみるのはいかがでしょうか？

ペストジェノヴェーゼ　バジル、松の実、ニンニク、羊のチーズで仕上げたバジルのペーストを使用

¥1,680

イタリア産の大理石のモルタイオと呼ばれる乳鉢を使って仕上げた伝統的なタイプ。

イタリア産トマトをじっくり煮込んだ濃厚トマトソース　フレッシュのバジル添え　３世代に渡り守られてきた伝統仕込み

¥1,500

イタリア全土の手打ちパスタの古典王道タリアテッレとトマトソースの組み合わせ。イタリア産トマトをじっくり煮込んだ伝統のトマトソース。
イタリア人はトマトソースなら毎日でも食べたいという鉄板のくみあわせで、飽きの来ないシンプルな味わいをお届けいたします。
This handmade pasta is a classic all over Italy. Eggs are incorporated into the dough of this flat, long pasta. Served with a traditional, slowly simmered sauce made with Italian tomatoes.

三重県産松坂豚を使ったナポリ風トマトのラグー　【タリアテッレ】

¥2,480

三重県産の松坂豚を使ったナポリ風のラグーです。甘みや旨味の濃い松坂豚。
トマトとの相性も良くナポリを感じさせるトマトなソースとなっております。

手打ちパスタ【ピーチ】　ピーチはトスカーナ州シエナの名物パスタ。

小麦粉と水のみでシンプルに練り上げられた生地は小麦の香りを楽しめます。
手延べで一本一本丁寧に伸ばした、まさに手作りの味。

ズワイガニとキノコのソースオレンジとヒノキの香り　【ピーチ】

¥2,000

トスカーナ州を代表する手打ちパスタ。
【ピーチ】と海の幸、山の幸を組み合わせた、”マーレ・モンテ”の仕立て。
爽やかなハーブと柑橘の香りをお楽しみ下さい！

アリオーネ　【ピーチ】

¥1,600

トスカーナ州の代表的なパスタとトマトソース。シンプルながら飽きのこない料理です。

カッチョ　エ　ぺぺ　【ピーチ】

¥1,600

ローマ子の大好物カッチョ・エ・ぺぺ。
たっぷりの羊のチーズを使った濃厚なソースに黒コショウを振りかけたシンプルな仕立て。
ピーチバージョン。

手打ちパスタ【パッパルデッレ】　

パッパルデッレは卵で練り上げた生地を使ったトスカーナ州の幅広型のロングパスタです。
豪快に食べるという意味を持った料理。

イノシシのラグーソース　【パッパルデッレ】

¥2,000

タリアテッレよりも幅広なパスタのパッパルデッレを使用。
千葉県房総ジビエコンテストの初代優勝作品でもあるラグーソースはクセのない濃厚な味わい。
ペペロッソが得意とするジビエ料理がご家庭でもお楽しみいただけます。

ボローニャ風ミートソース　【パッパルデッレ】

¥1,800

幅広のパスタに濃厚なお肉のソース。食べ応え十分な食いしん坊御用達のパスタ。

鴨のトスカーナ風ラグービアンコ　【パッパルデッレ】　

¥2,000

鴨のもも肉と香味野菜を使った白いラグー。パルミジャーノレッジャーノかけ。

イタリアの各地の【ホルモン料理】

トリッパのローマ風トマト煮込み　ミントとペコリーノチーズかけ

¥1,500

牛の第２の胃袋であるハチノスとトマトの煮込み。羊のチーズとミントの定番の組み合わせ。
ローマのホルモン文化を感じる事ができるレシピ。放るもんがホルモンの由来となったローマの歴史をお楽しみください。
A stew of beef tripe (second stomach or ‘honeycomb’ tripe) and tomato. Garnished with the classic combination of sheep’s cheese and mint. Enjoy a taste of Rome’s famous offal cuisine. This cuisine made with typically discarded cuts of meat gives a real sense of Rome’s history.

ギアラのトスカーナ風トマト煮込み　イタリアンパセリのサルサヴェルデ添え

¥1,500

牛の第四の胃袋ギアラのトスカーナ風トマト煮込みです。
イタリアンパセリのソースがいかにもイタリアらしい料理。

【お肉】の郷土料理

フランスのポイヤック村産、高級乳飲み仔羊のグリンピース煮込み　

¥2,980

南イタリアプーリア州の羊とグリーンピースの煮込み。
プーリア州のパスクワ（キリスト教の復活祭）時に食べられるお料理。
フランスのポイヤック村から取り寄せた高級仔羊となります。
ヨーロッパ特有の羊の味をお届けいたします。
A lamb and pea stew with fragrant oregano, from southern Italy’s Puglia region. This dish is eaten in Puglia during ‘Pasqua’ – Easter.

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　トスカーナ風

¥2,800

トスカーナ州インプルネータ、テラコッタの街の牛肉の煮込み。
黒つぶ胡椒をふんだんに使ったスパイシーな料理。
黒つぶ胡椒を噛んだ時に来る辛味が次の一口を加速させる味わい。
A beef stew from the Tuscany region’s Impruneta, the city famous for terracotta. This spicy dish is made with generous amounts of black peppercorns. Every bite into the piquant peppercorns just makes you want to eat up even faster!

フランスのポイヤック村産、高級乳飲み仔羊と、八ヶ岳の農家さんボヌムテッレのじゃがいも”キタアカリ”の煮込み

¥2,980

ヨーロッパの仔羊ならではの味わいを伝えたく、フランスのポイヤック村から乳飲み仔羊を取り寄せました。じゃがいもと羊といった定番の組み合わせです。定番ならではの愛される味わいをお楽しみください。シンプルな煮込み料理となります。

チーズプロフェッショナルのシェフが選ぶ至極の【イタリアのチーズ】

本日のおまかせチーズ盛り合わせ‼︎

¥1,800

チーズプロフェッショナルの資格を持つシェフが自信を持ってお勧めする自家熟成チーズ。メニューにない、本日一番良い状態のものを数種類盛り合わせます！

パルミジャーノ　レッジャーノ

¥800

エミリアロマーニャ州産。牛。
『イタリアチーズの王様』まさに王道の味わい。
ミルクの風味な愛され続けてきたイタリアを象徴するチーズ。
擦りおろして料理にかけてよし、塊のままかじってよしの万能タイプ。
Origin: Emilia-Romagna region. Made from cow’s milk. This classic is known as the king of Italian cheeses. With its characteristically milky flavor, this symbol of Italian cuisine has long enjoyed great popularity. This versatile cheese is excellent grated over Italian dishes or enjoyed just as it is.

ペコリーノロマーノ

¥800

ラツィオ州産。羊。ローマを有するラツィオ州。かつての古代ローマ帝国の繁栄を彷彿とさせる戦士の”塩気”。
アンチョビベースのドレッシングを使ったサラダの仕上げにかけたり、擦り下ろして黒胡椒とともにローマ風のパスタにしたり、茹でたそら豆に削ってご一緒にお召し上がりになっていただいてもお楽しみいただけます。
Origin: Lazio region. Sheep’s milk. The characteristically salty flavor conjures images of the ancient Roman empire at its zenith. It can be enjoyed in a variety of delicious ways, such as sprinkled over salad with an anchovy-based dressing, topping Roman-style pasta dishes along with black pepper, or grated over boiled fava beans.

天然酵母で毎日焼き上げている自家製イタリアパンの【パニーニ】

ナポリ風ジェノヴェーゼのパニーニ

¥850

たっぷりの玉ねぎで豚肉を煮込んだ南イタリアの茶色いジェノヴェーゼ。
じっくり煮込んだ玉ねぎと豚肉の地味深い味わい。
いわゆるバジルのジェノヴェーゼではないレシピ。
南イタリアの素朴な煮込み料理。黒胡椒風味。
A rich brown southern Italian-style genovese made by simmering generous amounts of onions and minced meat. The meat and onions harmonize to create a simple yet deep flavor, quite different from the typical basil genovese. This is the simple, uncomplicated flavor of southern Italy. Seasoned with black pepper.

フィレンツェ名物ランプレドット

¥1,300

フィレンツェ風の牛の胃袋のトマト煮込み。フィレンツェのストリートフードの代表格。
イタリアンパセリをふんだんに使った伝統的なサルサヴェルデと、唐辛子オイルをお好みでどうぞ。
A Florentine-style beef stomach tomato stew. This is a classic Florentine street food. Feel free to enjoy with our traditional salsa verde, made with plenty of Italian parsley, and chili oil.

ヌテッラを挟んだパニーニ

¥810

イタリアのフェレロ社が作るヘーゼルナッツが香るココアスプレッド。
イタリアの朝ごはんの”ど定番”目が覚める甘さ。カプチーノや、エスプレッソと共にどうぞ。
A chocolate spread with the aroma of hazelnuts, made the Italian company Ferrero S.p.A. No Italian breakfast table is complete without this sweet treat! Enjoy with a cappuccino or espresso.

バリスタが入れるイタリア的【コーヒー】
豆の熟成や引き目を天候によって調整しているこだわりの一杯。

アイスコーヒー

¥600

暑い日にぴったりのアイスコーヒー。
This iced coffee is perfect on a hot day.

アイスカフェラテ

¥700

つめた〜い牛乳にエスプレッソを入れた、大人気のカフェラテ。

イタリアから直送！当店だけのオリジナル生ハム

PepeRossoオリジナル生ハム

¥1,300

トスカーナ州キャンティ地方の造り手レニエリ社がペペロッソの為に作ってくれた特別な生ハム。チンタセネーゼとは下記にて解説しております。【レニエリのチンタ・セネーゼ】レニエリはチンタ・セネーゼの生態、味に影響を与える餌を徹底的に調べました。最高の状態で飼育出来る生産者さんを結ぶ事に力を入れました。チンタ・セネーゼの味を特徴を最も高める事ができるのは大麦、とうもろこし、乾燥空豆。これらを混合し餌に与えるとチンタ・セネーゼ本来の特徴のある味わいになることがわかりました。 2.　メスの肉質の特徴メスの豚の方が肉質が柔らかい。また肉に臭みがなくまろやかである為メスを選別しています。 3. DOPとnon DOPチンタ・セネーゼチンタ・セネーゼは誰でも飼育可能であり、DOPでないチンタ・セネーゼも存在しております。DOPは味の保証に結びつき、種と味を守るた細かい規定があります。規定は多岐に渡り、例えば、飼育方法、豚齢とともに段階的に守らなければならない飼育方法、餌の種類と量、と殺時の豚齢があります。 DOPの規定は種と味の特徴を守るのに必要な規則を提供しております。 4. 屋内飼育のチンタ・セネーゼレニエリのチンタ・セネーゼは全て屋外飼育ですが、中には屋内で飼育されているチンタ・セネーゼもいるかもしれません。しかしながら、チンタ・セネーゼは屋内に向いておらず、屋内で飼育すると多大なストレスを感じ、味も悪くなります。屋外でも広大な敷地の中で自由に生活しながら飼うことが必要です。 5. 他レニエリのチンタ・セネーゼの特徴家畜を飼うことで最も大事なことは、その家畜の生態に合わせた環境作り、1頭1頭の状況を把握し大切にすることです。レニエリでは山の中をフェンスで仕切り、広大な大自然の中で飼育しております。また、チンタ・セネーゼは清潔好きな動物である為、常に清潔な水飲み場を用意しております。暑い日には体温を下げ、また寄生虫や虫から体を守る為に豚は水浴びをして体を洗える様、飼育場所には常に清潔な水が循環する池もあります。水浴びと同様、泥浴びもして体の健康を保ちます。また、順調な発育を遂げる為に子豚の時は遊ぶ事が重要、大きなボールを与えて子豚は鼻で転がし毎日遊びます。飼育環境には昼寝出来る木陰があり、太陽を浴びることも重要です。チンタ・セネーゼがきれいな空気を一杯に吸いながら太陽の光をたくさん浴びて動き回れる広大な敷地を用意しております。チンタ・セネーゼの黒い肌は紫外線に強く、日中は動きながら大量の日の光を浴びます。そして、日の光をたくさん浴びることによって脂肪は美味さと風味を増します。これらがレニエリのチンタ・セネーゼは他の生産者と異なり美味なる理由です。

イタリアンボイルハム

¥1,300

生ハムを作る部位と同じ部位を使い、塩やスパイス、ハーブと言った味付けを施して、専用の【Stampo per prosciutto disossato】と呼ばれる火入れ型に入れて加熱されたハムとなります。味付けや、調理工程はその工房の秘伝のレシピとされている事が多いです。日本人には浸しみ易い味わいです。パンに挟んでパニーニにしたり、リコッタチーズを巻いて前菜としたり、角切りに切った茹で野菜と角切りに切ったプロシュート・コットをマヨネーズにあえてロシア風サラダにしたりもします。
Made from the same cuts as uncured ham, this one is seasoned with salt, spices, and herbs, then cooked inside a special device known as a ‘stampo per prosciutto disossato’. In the case of many producers, the seasonings and preparation methods are closely guarded secrets. The flavor of this ham is well suited to Japanese tastes. There are various ways to enjoy it, such as sandwiched in a panini, filled with ricotta cheese, or diced and served with boiled vegetables and mayonnaise to create a Russian-style salad.

生ハム、サラミの盛り合わせ

¥3,500

イタリアの様々なご当地生ハムやサラミの盛り合わせ。定番のパルマ産生ハムやトスカーナのサラミなど、パーティーやワインのお供に最適です。
＊3〜4名様分。
A selection of regional Italian hams and salamis. Including classics such as Parma ham and Tuscany salami, this selection of perfect for parties and enjoying with wine. *Serves 3-4.

シメはやっぱりドルチェ！イタリア各州の伝統的なお菓子

パンナコッタ

¥800

イタリア、ピエモンテ州の伝統的な生クリームをたっぷり使ったお菓子。オレンジ、シナモンの風味

ペペロッソのチョコレートケーキ

¥800

小麦粉不使用の濃厚なチョコレートのテリーヌ。自家焙煎したコーヒーの風味。こだわりの火入れ。

ナポリのお菓子　ババ

¥490

ナポリの伝統菓子四天王の一角。ラム酒を効かせたシロップに漬け込んだブリオッシュ生地。アマレーナチェリー添え.。

お料理に合わせてソムリエがチョイス！ペアリングイタリアワイン

おまかせ白ワイン（スッキリ系）

¥1,300

ペペロッソのソムリエにおまかせの厳選白ワイン。イタリアの州とブドウ品種はメモ書きにて！

おまかせ白ワイン（樽の効いたしっかりめ）

¥1,300

ペペロッソのソムリエ厳選白ワイン。州とブドウ品種はメモ書きにて。

おまかせ赤ワイン（軽め）

¥1,300

ペペロッソのソムリエが厳選する赤ワイン。州とブドウ品種はメモ書きにて

おまかせ赤ワイン（重め）

¥1,300

ペペロッソのソムリエが厳選したワイン。州、ブドウ品種はメモ書きにてご紹介。

ペペロッソのオリジナルグッズ

ペペロッソオリジナルハンドソープ

¥2,500

木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。私は常に手荒れに悩まされてきました。何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより１日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。１度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。内容量：250ml 使用方法：適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。使用上の注意：お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。成分：水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀